一、饭店烟道清洗施工（gōng）总原则
根据不同的现场（chǎng）设备，采取灵活多样（yàng）的（de）清洗（xǐ）方案，实施切实（shí）可行的施（shī）工方案。利用客户（hù）非工作时间，合理安排清洗（xǐ）顺序，确保客户正（zhèng）常使用（yòng）。
二、油烟道各部位清洗（xǐ）方法（fǎ）
1、烟（yān）罩及灶（zào）台（tái）清洗内容包括烟罩表（biǎo）面，烟道内的灯罩、排风口、排（pái）烟口（kǒu）以及（jí）灶台表面。清洗的重点（diǎn）部位是排烟口与烟（yān）罩（zhào）相连处并（bìng）和烟罩同（tóng）步平行的排烟道。
清（qīng）洗方法：专业（yè）人员进入烟道内部（bù）先进行人工清（qīng）洁，再结合高压水枪（qiāng）等清（qīng）洗设备对顽（wán）固油污彻底清除，达到消（xiāo）除火灾隐患的目的（de）。对于（yú）排（pái）烟口窄小，人工无法（fǎ）进入（rù）或由于走向复杂、狭窄、人（rén）工触及（jí）不到（dào）但又存在重大隐患的烟道（dào），将采取特（tè）殊设备和清洁剂清洗，消除潜（qián）在的火灾隐患，打消客户（hù）的（de）疑虑和担（dān）心。
2、风机（jī）和油烟净化（huà）器
A、风机打开风机侧盖（gài），对风机进（jìn）行擦拭清洁，确保清洗后风机（jī）运转（zhuǎn）正常。
B、油烟净（jìng）化器（qì）用专用（yòng）的清洗（xǐ）设备（bèi）对（duì）净化器（qì）内置过滤网进行清（qīng）洗（xǐ），使其排烟通畅，确保正常净化油烟，表面（miàn）亦进行擦拭清洁处理（lǐ）。
3、风机连接帆布或烟道风机与（yǔ）烟道连（lián）接（jiē）的方（fāng）法一般有两种：一种是用帆布相连的软连接（jiē），另一种是直接与烟道相连的硬连（lián）接。
4、烟道清洁
A、内部横烟道厨房内烟道以及烟道弯头等（děng）位（wèi）置（zhì），需要根据实际情况采取以下（xià）几种方法：
(1)机械设（shè）备法（fǎ）：如果（guǒ）管道（dào）可以进入，先采用人工（gōng）深入清（qīng）理，然后（hòu）向烟道内喷（pēn）洒化油（yóu）剂（jì），待油充分（fèn）溶解后，再用高压水（shuǐ）枪对烟道（dào）内壁进行清洁
(2)开孔法：由技术（shù）人员（yuán）测算出需要开（kāi）孔（kǒng）的间隔（gé）距离，开孔位（wèi）置以及大小和数量，通过开孔位（wèi）置（zhì）对烟道内（nèi）进行清（qīng）洁，清洁后对（duì）每（měi）个孔进行密封处理。
(3)拆卸（xiè）法：根据烟道实际情况（kuàng），测算出每隔一定距离拆卸一（yī）节烟道并向（xiàng）两个方向延伸清洁，以确保清洗（xǐ）质量。其中第一种方法是目前最常（cháng）见（jiàn）效率最高效（xiào）果最佳的。
B、外部竖（shù）管道厨房外的竖管道，根据（jù）实际情（qíng）况用上（shàng）述三种（zhǒng）方法结（jié）合清洗。因为（wéi）大多的油烟都集（jí）中（zhōng）在厨房（fáng）内（nèi）部横管道里以及（jí）烟道（dào）末端的（de）净化器和风机里，所以（yǐ）实（shí）际上竖管（guǎn）道（dào）基本上是附（fù）着不了多（duō）少油（yóu）。
三（sān）、验收标准
(1) 与（yǔ）烟罩同步管道基本上可以见到原有的内壁铁皮，无残留块（kuài）状（zhuàng）干（gàn）涸油污。
(2) 风（fēng）机净化器表面油污（wū）基本除净，表面（miàn）80%以上见到底漆（qī），电机底部无明显块状油（yóu）污。
(3) 灶台表（biǎo）面免费清洗，达到（dào）表面无油污，光亮整洁。
(4) 任何（hé）一种清洗（xǐ）方法都不能100%的清除烟道内的全部油污，这（zhè）是由于油烟的渗透性决定的
