烟道火灾原因通常（cháng）都比（bǐ）较（jiào）类（lèi）似（sì），都与排油烟道没（méi）有及（jí）时清理，里面积存大量油渍有关。 而据了解，大部分的厨房（fáng）着火除了（le）煤气（qì）泄漏、线路（lù）老化外，烟道着火也是重要的原（yuán）因。 9月16日，重庆（qìng）的一家餐厅突然起火，浓烟滚（gǔn）滚（gǔn），结果用了（le）三（sān）辆消（xiāo）防车才扑灭火势，在（zài）调查起火原因的时候，发（fā）现罪魁祸（huò）首竟然是厨房的排烟管道积（jī）存大量油（yóu）渍有关。

餐厅老板很（hěn）吃（chī）惊，说他们的排烟管从来没有清理过……像案例的这位餐厅老（lǎo）板那样，很多人从来不会重视（shì）自己餐厅（tīng）的排烟管道呢？

排烟管道（dào）积存油污很快（kuài），长期得不（bú）到处（chù）理，油（yóu）垢也会越积越厚，遇明火或温（wēn）度（dù）过高会燃烧，并沿着管道内（nèi）壁蔓延。另外（wài），油垢堵（dǔ）塞通道后（hòu），会造成烟囱和油（yóu）烟管（guǎn）道内（nèi）温度过（guò）高，引起油（yóu）垢（gòu）自燃或管道可燃外包（bāo）装材料燃烧造成火灾，这是比（bǐ）较危险（xiǎn）的！

为什（shí）么很多餐厅厨房（fáng）排烟道着火都很难（nán）扑灭，并（bìng）且（qiě）发现得不及（jí）时呢？这是（shì）因（yīn）为：

1.初起（qǐ）火灾隐（yǐn）蔽，不（bú）易（yì）被及（jí）时发现

一（yī）般油烟道火灾都是由于明（míng）火被（bèi）吸入烟道引燃（rán）烟道内残留的（de）油垢所致。平时，操作（zuò）人（rén）员一般会注（zhù）意灶台周围可燃物（wù）的（de）清理，而较容易忽（hū）视灶台正上方烟道的潜在火灾危险性。

由于烟道是一个相（xiàng）对封闭的空（kōng）间，如（rú）果烟（yān）道清洗不（bú）及时，明火被吸入烟道引燃油污后（hòu）将很（hěn）难被（bèi）及时发现，等到发现时，明火已充满（mǎn）整个烟道，蔓延并引着临近（jìn）烟道的可燃物，错过最佳时（shí）机，造成（chéng）火势（shì）扩大。

2.蔓延速（sù）度快，温度高，易引燃周围可燃物

烟道是一个（gè）相对贯通的整体，由于烟囱效应的（de）作用（yòng），一旦吸入（rù）明火，将会迅（xùn）速蔓延到整个烟道，烟道管壁温度将迅速升高，加（jiā）上制作烟（yān）道的材料一般导热系数较大，所以极易引燃贴临烟道（dào）的可燃、易燃物品（pǐn），从而促使火势蔓延扩大（dà）。

3.易引发多点火灾，扑救难度较（jiào）大

烟（yān）道是一个相对封闭的狭长（zhǎng）空间，不仅会利用烟囱效应造成火势迅（xùn）速蔓延，而且失火（huǒ）后将火包裹在烟道内。扑（pū）救（jiù）火灾（zāi）时，烟道外侧的火较容易扑灭（miè），但烟道（dào）内（nèi）的火由于烟道外壳的保护，水、干粉等（děng）灭火剂很难触及（jí）到火，所（suǒ）以烟道内的火将会反复引燃（rán）临（lín）近可燃物。

提醒：不（bú）让小事（shì）变大事，定期清（qīng）理烟（yān）道（dào）管（guǎn）道

烟（yān）道使用时（shí）间长了，油污聚集在一块，影响了（le）烟道的（de）正常使用，然而清除烟道（dào）内的油污（wū）是极（jí）其费劲的事。据了解（jiě），现在很多（duō）餐饮店并不（bú）积极（jí）“定期（qī）清理”油烟管道，多是（shì）敷衍（yǎn）了事。油垢是植物油积（jī）聚起来的（de），一到燃点，或是有火星溅到（dào），就会烧起（qǐ）来。